Чатни из помидоров | Вегетарианская жизнь

Чатни из помидоров

Чатни из помидоров – это восхитительный индийский томатный соус, который станет идеальным дополнением к любому блюду. В чатни из помидоров должны гармонично сочетаться кислота, сладость, острота и пряность специй. Если вы не любитель острого, то количество красного перца можно уменьшить, при желании можно сократить и количество сахара.

Чатни из помидоров

Чатни из помидоров

Чатни из помидоров

Из чего будем готовить чатни из помидоров:

половина чайной ложки семян кумина (зиры),

половина чайной ложки семян фенугрека (чаман, шамбала),

1,5 столовой ложки растительного масла,

половина чайной ложки семян черной горчицы,

1,5 чайной ложки натертого свежего имбиря,

1/3 чайной ложки красного молотого перца,

350 г спелых помидоров, нарезанных (мелкие – на 4 части, крупные – на 8 частей),

¾ чайной ложки соли,

½ чайной ложки куркумы,

70 г сахара.

Чатни из помидоров

Чатни из помидоров

Чатни из помидоров

Способ приготовления чатни из помидоров:

  1. Разогреть сковороду и всыпать семена фенугрека. Непрерывно мешая, жарить их, пока не начнут темнеть. Немедленно всыпать семена кумина и, продолжая  мешать, жарить их, пока кумин не потемнеет на один тон. Немедленно пересыпать их на сухую тарелку, а когда остынут, растолочь в ступке в порошок.
  2. Разогреть в глубокой сковороде или в чугунном котелке растительное масло и всыпать в него семена горчицы. Когда они начнут трещать, добавить половину имбиря и красный молотый перец. Быстро перемешать и жарить, пока имбирь слегка не подсохнет. Добавить помидоры, соль и куркуму, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая.
  3. Спустя 10 минут добавить оставшийся имбирь, перемешать и тушить еще 10 – 15 минут, пока чатни из помидоров не приобретет однородную консистенцию. Добавить толченые специи, сахар и проварить еще 2 -3 минуты. Чатни из помидоров готово!
    Чатни из помидоров

    Чатни из помидоров

    Чатни из помидоров
    
    

    Вы просмотрели рецепт: Чатни из помидоров

    Другие Соусы

    Перейти на главную страницу.

Теги: 

Напишите ваш отзыв

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*

Я не робот.