Капуста острая по корейски | Вегетарианская жизнь

Капуста острая по корейски

Капуста острая по корейски, называемая кимчи-  отличная овощная закуска. Основные компоненты для ее приготовления доступны в течение круглого года. Капуста острая по корейски сквашивается около полутора суток, и может храниться в холодильнике до 10 дней. В летнее – осенний сезон можно использовать свежий стручковый перец вместо сухого. Если хотите, можете исключить из рецепта свеклу и морковь – без них капуста острая по корейски получится не менее вкусной.

Капуста острая по корейски

Капуста острая по корейски

Из каких продуктов готовится капуста острая по корейски:

капуста белокочанная – полтора килограмма,

морковь очищенная и нашинкованная – 200 г,

свекла очищенная и нашинкованная – 100 г,

свежий имбирь, тонко нашинкованный – 60 г,

соль – полторы столовых ложки,

сахар – 2 столовых ложки,

кориандр молотый – полторы столовых ложки,

перец сухой – 1 стручок, разломанный на кусочки, или перец молотый красный – полторы чайных ложки (или по вкусу),

масло растительное – 2 столовых ложки,

уксус 9% – 4 столовых ложки,

кипящая вода.

Капуста острая по корейски

Капуста острая по корейски

Как готовится капуста острая по корейски:

  1. Разрезаем кочан капусты на 8 частей, вырезаем кочерыжку. Каждую долю разделяем еще на 2 – 3 части.
  2. Смешиваем вместе морковь, свеклу и имбирь. Отдельно смешиваем соль, сахар, кориандр и перец.
  3. В эмалированной или стеклянной посуде подходящего размера выкладываем слой капусты, посыпаем нарезанными овощами и специями. Выкладываем второй слой и снова посыпаем шинкованными овощами и специями. Продолжаем в том же духе, пока все не закончится. Плотно утрамбовываем, накрываем перевернутой мелкой тарелкой, сверху устанавливаем гнет, например банку с водой. Оставляем так на 1 час.
  4. Убираем гнет, поливаем капусту маслом и уксусом, заливаем крутым кипятком, чтобы жидкости немного не хватало для того чтобы покрыть капусту. Снова прижимаем гнетом и оставляем на 36 часов. Капуста острая по корейски готова, ее можно поставить в холодильник.

 

Вы просмотрели описание рецепта: Капуста острая по корейски

Другие рецепты рубрики  Салаты

Перейти на главную страницу.

Теги: 

Напишите ваш отзыв

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*

Я не робот.