Суп с машем | Вегетарианская жизнь

Суп с машем

Маш – это семена одноименного растения семейства бобовых, похожие на мелкую фасоль зеленого цвета. Маш богат белком, и потому очень любим вегетарианцами. Суп с машем – простое в приготовлении блюдо, которое прекрасно подойдет к обеду. Если у вас есть скороварка, вы можете приготовить суп с машем буквально за двадцать минут. Подавайте суп с машем вместе со свежим хлебом.

Суп с машем

Суп с машем

Суп с машем

Из чего готовится суп с машем:

200 г цельного маша, перебранного, промытого и замоченного в воде не менее чем на 6 часов,

800 мл воды (600 мл, если готовим в скороварке),

2 столовых ложки растительного или топленого масла,

1 чайная ложка семян кумина (зиры),

1 столовая ложка натертого свежего имбиря,

половина чайной ложки куркумы,

щепотка молотого красного перца (по вкусу),

щепотка молотой асафетиды,

2 средних помидора, нарезанных очень мелко,

2 чайных ложки соли (по вкусу),

щепотка сахара,

немного нарезанной зелени кориандра или петрушки.

Суп с машем

Суп с машем

Суп с машем

Как готовить суп с машем:

  1. Воду доводим до кипения, добавляем маш и снова даем закипеть. Снимаем шумовкой пену, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим, пока маш не разварится и частично не распадется. В зависимости от сорта маша и жесткости воды на варку уйдет 40 – 60 минут. (Варка в скороварке: доводим маш с водой до первого «свистка», уменьшаем огонь и варим 5 минут. Снимаем с огня и оставляем, пока давление не снизится само по себе и скороварку можно будет открыть.)
  2. Извлекаем часть маша шумовкой в миску, разминаем деревянной ложкой и снова возвращаем в кастрюлю.
  3. Разогреваем маленькую сковородку с маслом, добавляем кумин, жарим до темно-коричневого цвета. Добавляем имбирь, куркуму, перец и асафетиду, жарим еще 2 минуты. Прибавляем помидоры и соль, тушим, пока помидоры не превратятся в пюре. Отправляем эту заправку и сахар в суп с машем, даем медленно прокипеть минуты две. Снимаем суп с машем с огня, даем настояться 20 минут. Посыпаем суп с машем зеленью и подаем.
    Суп с машем

    Суп с машем

    Суп с машем
    
    
    Вы просмотрели рецепт: Суп с машем
    Другие Супы
    Перейти на главную страницу.
Теги: 

Напишите ваш отзыв

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*

Я не робот.