Суп со спаржей | Вегетарианская жизнь

Суп со спаржей

Спаржа – аристократический овощ, популярный в странах Европы, но пока еще мало востребованный у нас. Овощная спаржа – это молодые мясистые побеги одноименного растения, она бывает зеленая и отбеленная. Из спаржи можно приготовить супы, пюре, бульоны и деликатесные салаты. Предлагаем вашему вниманию пюреобразный суп со спаржей и грибами в французском стиле, который легко и быстро готовится и в то же время удивительно вкусен. Итак, будем готовить суп со спаржей!

Суп со спаржей

Суп со спаржей

Суп со спаржей

Из каких продуктов готовится суп со спаржей:

400 мл воды,

250 г шампиньонов, нарезанных пластинками,

2 столовых ложки оливкового масла,

Суп со спаржей

Суп со спаржей

Суп со спаржей

300 г спаржи, нарезанной кусочками длиной 5 см,

100 г корня сельдерея, очищенного и нарезанного соломкой,

1 столовая ложка муки,

полторы чайных ложки соли (или по вкусу),

щепотка черного или белого молотого перца,

половина чайной ложки сухих прованских трав,

2 столовых ложки сливочного масла.

Суп со спаржей

Суп со спаржей

Суп со спаржей

Как приготовить суп со спаржей:

  1. Доводим до кипения воду и отвариваем в ней грибы до мягкости. Вынимаем их шумовкой, отвар сохраняем.
  2. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем в нем спаржу и сельдерей до готовности. Добавляем их к грибам.
  3. На той же сковороде обжариваем всухую муку. Постоянно мешаем и доводим ее до золотистого цвета. Добавляем муку в грибной отвар.
  4. Откладываем в сторону несколько верхушек побегов спаржи – их мы используем для украшения. Оставшуюся спаржу, сельдерей и грибы взбиваем в блендере с грибным отваром до однородности.
  5. Переливаем суп со спаржей в кастрюлю, солим. Осторожно доводим до кипения, добавляем перец, прованские травы и сливочное масло, украшаем верхушками спаржи. Суп со спаржей готов!
    Суп со спаржей

    Суп со спаржей

    Суп со спаржей

     

    Вы просмотрели рецепт: Суп со спаржей

    Другие Супы

    Перейти на главную страницу.
Теги: 

Напишите ваш отзыв

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*

Я не робот.