Упма | Вегетарианская жизнь

Упма

Упма – аппетитное блюдо из поджаренной манной крупы и овощей, традиционное для Южной Индии. Упма обычно подается к завтраку в сочетании с соусом из кокоса, но при желании ее можно приготовить и к обеду или ужину. Для приготовления этого блюда больше всего подходят такие овощи, как морковь, спаржевая фасоль, зеленый горошек, зерна кукурузы, сладкий перец и помидоры. Вкус упме придают специи, листья карри и поджаренный арахис.

Упма

Упма

Упма

Из каких продуктов готовится упма:

300 г манной крупы,

4 столовых ложки растительного масла,

 2 чайных ложки семян черной горчицы,

2 чайных ложки свежего имбиря, натертого на мелкую терку,

20 – 25 листьев карри,

450 г различных нарезанных овощей,

2 чайных ложки соли (по вкусу),

500 мл горячей воды,

2 столовых ложки сливочного масла,

1/3 чайной ложки черного молотого перца,

70 г жареного арахиса,

3 чайных ложки лимонного сока,

2 столовых ложки нарезанной зелени кориандра или петрушки.

Упма

Упма

Упма

Как готовится упма:

  1. Разогреваем глубокую сковороду и всыпаем манку. Непрерывно мешая, жарим ее до легкого золотистого цвета. Пересыпаем на сухую тарелку.
  2. Вливаем на сковороду масло. Когда оно разогреется, бросаем семена горчицы. Когда они начнут трещать, выжидаем еще 20 секунд и добавляем имбирь и листья карри. Жарим до тех пор, пока листья не станут хрустящими, и добавляем овощи. Время от времени помешивая, тушим овощи под крышкой до полуготовности.
  3. Добавляем в овощи горячую воду, солим и доводим до кипения. Всыпаем обжаренную манку и энергично размешиваем, чтобы разбить комки. Убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой. Спустя 5 минут снимаем с огня. Добавляем черный перец, сливочное масло, арахис и лимонный сок, перемешиваем, накрываем упму  крышкой и оставляем еще на 15 минут. При подаче разрыхляем упму вилкой и посыпаем зеленью.

    Упма

    Упма
    
    

    Вы просмотрели: Упма

    Другие рецепты рубрики Второе:

    Перейти на главную страницу.

Теги: 

Напишите ваш отзыв

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*
*

Я не робот.