Шпинат с овощами и соей

Шпинат с овощами и соей – вкусное и питательное блюдо в североиндийском стиле. Шпинат очень богат железом и фолиевой кислотой и поэтому рекомендован больным анемией. Соевое мясо в этом блюде вполне может быть заменено паниром или Адыгейским сыром. Подавайте шпинат с овощами и соей со свежими лепешками чапати.

Шпинат с овощами и соей

Из каких продуктов готовится шпинат с овощами и соей:

вода – 350 мл,

соевый гуляш, так называемое соевое мясо – 60 г,

растительное масло – 3 столовых ложки,

Шпинат с овощами и соей

семена кумина (зиры) – 1 чайная ложка,

стручковый зеленый свежий перец – половинка или один, мелко нарезанный,

свежий имбирь, мелко натертый – 2 чайных ложки,

баклажаны, нарезанные мелкими кубиками – 150 г,

шпинат, перебранный, тщательно промытый и мелко нарезанный – 200 г,

помидоры мелко нарезанные – 150 г,

Шпинат с овощами и соей

куркума – ½ чайной ложки,

соль – 1 чайная ложка с четвертью или по вкусу,

молотый кориандр – 1 чайная ложка,

амчур – 1/3 чайной ложки или ½ чайной ложки лимонного сока,

гарам-масала – 1/3 чайной ложки,

свеженатертый мускатный орех – щепотка.

Шпинат с овощами и соей

Как приготовить шпинат с овощами и соей:

Доводим до кипения воду и добавляем соевый гуляш. Перемешиваем, даем закипеть и варим 3 минуты. Снимаем с огня.
Разогреваем растительное масло, всыпаем семена кумина и жарим до потемнения на 2 тона. Добавляем острый перец и имбирь, жарим еще 30 секунд и кладем баклажаны. Жарим, помешивая, 3 – 4 минуты и добавляем шпинат. Продолжаем тушить несколько минут, затем добавляем помидоры, куркуму и соль.
Тушим овощи до полного размягчения шпината и помидоров. Добавляем отваренный соевый гуляш вместе с водой и тушим еще несколько минут. Приправляем амчуром или лимонным соком, гарам-масалой и мускатным орехом. Перемешиваем шпинат с овощами и соей и снимаем с огня.