Сладкий шафрановый рис, или зарда – традиционное праздничное блюдо индийских и пакистанских мусульман. В приготовлении сладкого шафранового риса важно качество трех компонентов – риса, шафрана и топленого масла гхи. Лучший для этого блюда сорт риса – это басмати, который справедливо называют королем риса. Шафран также должен быть настоящим, с тонким ароматом и высокой красящей способностью.
Сладкий шафрановый рис
Сладкий шафрановый рис
Какие продукты нужны, чтобы приготовить сладкий шафрановый рис:
70 г топленого масла гхи,
7 гвоздик,
2 палочки корицы длиной 5 см,
5 стручков малого кардамона, слегка растолченных,
350 мл молока,
120 мл воды,
250 г белого риса басмати, перебранного, промытого и замоченного в воде на полчаса,
0,5 чайной ложки жилок шафрана, замоченных в столовой ложке теплого молока,
30 г изюма без косточек, промытого,
30 г орехов кешью,
200 г сахара.
Сладкий шафрановый рис
Сладкий шафрановый рис
Как приготовить сладкий шафрановый рис:
- В кастрюле с толстым дном или в чугунном котелке разогреваем топленое масло гхи. Бросаем гвоздику, корицу и кардамон и жарим около 15 секунд. Вливаем воду и молоко и доводим смесь до кипения.
- Сливаем с замоченного риса воду и всыпаем его в кипящую смесь. Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и убавляем огонь до самого слабого. Варим 10 минут.
- Поднимаем крышку, добавляем изюм, кешью, шафран и сахар и осторожно перемешиваем. Накрываем рис крышкой и варим еще 6 – 7 минут. Снимаем с огня и даем остыть. Вилкой осторожно разрыхляем сладкий шафрановый рис и подаем.
Сладкий шафрановый рис
Сладкий шафрановый рис
Вы просмотрели описание рецепта: Сладкий шафрановый рис
Другие Сладости:
Перейти на главную страницу.
