Суп-пюре из баклажанов

Если у вас когда-нибудь появится возможность запечь баклажаны в углях догорающего костра, непременно приготовьте этот удивительный суп-пюре из баклажанов. Хотя баклажаны для этого блюда можно запечь и в духовке или поджарить на сковороде, только суп-пюре из баклажанов, запеченных на костре, обладает ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Итак, готовим суп-пюре из баклажанов!

Суп-пюре из баклажанов

Суп-пюре из баклажанов

Из каких продуктов готовят суп-пюре из баклажанов:

1 кг баклажанов мелкого или среднего размера,

400 мл воды,

1 морковь и 2 корня петрушки, очищенных и натертых на крупную терку,

1 сладкий перец, очищенный и мелко нарезанный,

3 столовых ложки горчичного или оливкового масла холодного отжима,

2 с половиной чайных ложки соли (по вкусу),

1/3 чайной ложки молотого черного перца,

3 столовых ложки рубленых грецких орехов,

нарезанная зелень кориандра или петрушки,

сметана по вкусу.

Суп-пюре из баклажанов

Суп-пюре из баклажанов

Как приготовить суп-пюре из баклажанов:

Запекаем баклажаны в горячих углях костра. На это уйдет около 40 минут. Готовые баклажаны должны быть мягкими, как масло. Не страшно, если они слегка обуглятся снаружи. Даем баклажанам остыть и очищаем их от кожицы, плодоножек и обгоревших частей.
Тем временем варим бульон из моркови, петрушки и сладкого перца. Овощной бульон и мякоть баклажанов взбиваем в блендере до консистенции крема. Добавляем соль, горчичное или оливковое масло и черный перец и тщательно перемешиваем.
При подаче наливаем суп-пюре из баклажанов в тарелку, украшаем ложкой сметаны. Посыпаем зеленью и рублеными орехами.
Суп-пюре из баклажанов
```
Суп-пюре из баклажанов
```