Сыр в пикантном томатном соусе

Это пряное блюдо известно в Северной Индии под названием шахи панир. Оно может быть украшением, как скромной трапезы, так и праздничного стола. Отлично сочетается с рисом, любым видом хлеба и овощными салатами. Для его приготовления можно использовать не только свежие помидоры, но и томат-пюре.

Сыр в пикантном томатном соусе. Фото 1

Сыр в пикантном томатном соусе. Фото 1

 Ингредиенты:

 400 г свежих ярко-красных помидоров, тщательно вымытых,

 200 г воды,

 1 столовая ложка рафинированного растительного масла,

 полторы чайных ложки семян кумина (зира),

 2 чайных ложки свежего имбиря, очищенного и натёртого на тёрку,

 ¼ – 1/3 чайной ложки красного молотого перца,

½  чайной ложки молотой куркумы,

 220 г адыгейского сыра, нарезанного треугольниками 45 на 25 на 6 мм,

1 ¼  чайной ложки соли,

 50 г свежих сливок,

 30 г сливочного масла,

 щепотка сахара,

 полторы чайных ложки молотого кориандра,

половину чайной ложки приправы гарам-масала или по щепотке молотых корицы, гвоздики и кардамона,

немного промытой и нарезанной зелени кориандра или петрушки для украшения.

Сыр в пикантном томатном соусе. Фото 2

Сыр в пикантном томатном соусе. Фото 2

 Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, добавить помидоры и довести до кипения. Проварить 3 – 4 минуты, отбросить на дуршлаг, охладить. Очистить помидоры от кожицы, размять и взбить в блендере до образования однородного пюре.
2. Разогреть растительное масло в небольшой сковороде, добавить семена кумина. Когда они слегка потемнеют, добавить имбирь, перец и куркуму. Жарить 2 минуты, слегка помешивая. Добавить пюре из помидоров , довести до кипения и варить 7 минут.
3. Добавить сыр, соль, сливки, сливочное масло, сахар, кориандр. Осторожно помешивая, проварить 3 минуты.
4. Снять с огня, добавить оставшиеся специи, перемешать. Посыпать сверху зеленью. Подавать горячим.

Сыр в пикантном томатном соусе. Фото 3

Сыр в пикантном томатном соусе. Фото 3

Вы просмотрели рецепт:  Сыр в пикантном томатном соусе.

Другие рецепты в рубрике Второе

Перейти на главную страницу.